CHATEAU SIGNAC

CUVEE COMBE D'ENFER 2005

COTES - DU - RHONE VILLAGES CHUSCLAN

Un vrai vin de terroir qui fait chanter l'âme du Domaine

Ave c ce vin, château Signac signe une cuvée d'une belle typicité exprimant la quintessence des cépages méridionaux et du terroir exceptionnel du domaine.

• Robe : Brillante, grenat intense aux reflets violets
• Nez : Intense, fruits rouges et pruneau ave des notes épicées rappelant le thym et le laurier
• Palais : Volumineux, épices, pruneaux, amande, un vrai vin de terroir épicé aux notes de garrigue avec un fruité gourmand
• Accompagnement : Grillades, agneau, gibier

• Assemblage : 30 % Grenache - 45 % Syrah - 15 % Cinsault - 10 % Mourvèdre, Carignan & Counoise
• Alcol : 13.63 %
• PH : 3.61
• Acidité totale : 3.21
• Sucre résiduel : 1.7
• Sol : Argilo - sablonneux
• Vendanges : Récolte du 12 au 28 septembre - Vendanges totalement manuelles avec tri - Egrappage 100 %
• Rendements : 30 hl/ha
• Equipement de cave : Béton / gravitaire , travail par gravitation sur plusieurs niveaux. Thermorégulation
• Méthode de vinification : Brève macération pelliculaire, fermentation alcoolique avec levures locales, température de fermentation maintenue en-dessous de 28°C, 2 à 3 remontage / jour, cuvaison longue de 15 à 18 jours.
• Elevage : 12 mois en cuve béton