CHATEAU SIGNAC

Réputé depuis fort longtemps, l'histoire du site de Signac remonte à 3000 ans avant J.C lorsque les premiers sédentaires s'y sont installés. Bien des siècles plus tard, environ 30 ans av J.C, la tribu romaine Voltinia commence à y planter des vignes puis les Bénédictins prendront la relève jusqu'à la révolution.

En 1961, le site ne compte que 4 hectares de vignes. L'ancien propriétaire, M. Joannet, transforme la propriété avec courage et obstination et amène la surface du vignoble à 38 hectares.

Depuis 1989, la famille Amez-Droz ainsi que leurs associés reprennent la destinée du domaine. Un réencépagement progressif visant à augmenter le pourcentage de cépages nobles tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre est immédiatement mis en application. Aujourd'hui l'âge moyen des vignes est de plus de 35 ans avec une proportion idéale de Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Counoise.

Ici la garrigue courtise la vigne et dans un échange qui reste secret lui transmet des senteurs de thym et de romarin qui nous rappellent les odeurs de Provence.

Par soucis de préserver l'environnement et afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement, l'ensemble du vignoble est travaillé selon les concepts de la culture raisonnée.

Avec des rendements moyens de 25 à 30 lit/ha, les vignes de Signac produisent des raisins concentrés permettant l'élaboration de vins de haute expression dignes des meilleurs crus de la Vallée du Rhône.

Les vendanges sont entièrement faites à la main. A l'approche des récoltes, un suivi quotidien permet de définir la maturité optimale de chacune des parcelles. La belle histoire d'un vin de qualité peut commencer...