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Le Combe d'Enfer 2005 sélectionné par Alain Ducasse

La cuvée Combe d'Enfer 2005 a fait son entrée sur la carte des vins de plusieurs restaurants du Groupe Alain Ducasse.

Gérard Margeon, sommelier en chef d'Alain Ducasse a eu un véritable coup de coeur pour notre cuvée « Combe d'Enfer » 2005. L'originalité de cette cuvée, élaborée sur une base de Syrah et Grenache qui met en valeur les cépages typiquement méridionaux tels que Counoise, Carignan et Mourvèdre, a séduit M. Margeon. Celui-ci est venu déguster au domaine, en compagnie de son adjoint Guillem Kerambrun pour s'assurer de la continuité de la qualité de ce vin. La finesse de leur palais et la pertinence de leurs commentaires ont permis de ciseler avec encore plus de précision l'expression du terroir exceptionnel de Signac dans les cuvées 2006 & 2007.

Le millésime 2006 bientôt sous verre

Le millésime 2006 confirme les attentes que nous avions placées en lui. A la veille des mises en bouteilles, nous pouvons confirmer que 2006 sera un digne successeur de l'exceptionnel millésime 2005. Une structure puissante et ferme sert de support aux arômes fruités et épicés qui s'expriment avec fraicheur et dynamisme. Un grand millésime de garde.

Les vendanges 2008

Les vendanges 2008 resteront dans les mémoires pour être tardives et difficiles. Alors que les années précédentes, tout était dit au 15 septembre, cette année, les premiers raisins ont été coupés dans l'urgence le 18 septembre seulement. En effet, les syrahs et les jeunes vignes de Grenaches ont fait l'objet d'une attaque de botrytis qui a nécessité une intervention rapide. Un tri sévère à la vigne a permis d'encaver des raisins de très belle qualit mais au détriment de la quantité. La perte de volume est de l'ordre de 30% à 40% par rapport à l'année dernière.

Les conditions météos le permettant, les vendanges ont été suspendues du 24 au 30 septembre pour permettre aux vieilles vignes de Grenaches ainsi qu'aux Carignan et aux Mourvèdre d'arriver à maturité optimale. Ceci a été possible grâce à un passage dans toutes les parcelles pour éliminer les grappes atteintes de maladies. La vigne, ainsi déchargée, a pu profiter pleinement des magnifiques journées de fin septembre. Nuits fraiches et journées ensoleillées ont contribué a une maturation lente et progressive préservant équilibre et fruité.

Le millésime 2008 s'annonce donc comme très sélectif mais porté sur le fruit et l'élégance.

Les notes de Robert Parker

Le Secret 2003 : noté 91 points par Robert Parker
«Ce vin est magnifiquement fait, divinement opulent avec des tanins souples»
et pour compléter notre fierté :
Tradition 2005 : 87 points
Combe d'Enfer 2005 : 89 points
Terra Amata 2005 : 89+
La lecture des commentaires enchantera les amateurs de Signac et éveillera l'intérêt de ceux qui ne connaissent pas encore nos vins..

Le Nouvelliste

Découverte du Château Signac en compagnie de France Massy, journaliste au Nouvelliste.
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Le Secret

Notre nouveau vin rouge de garde à base de Syrah et de Grenache élevé 18 mois en barriques dont 50% de barriques neuves.
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