CHATEAU SIGNAC

CUVEE LE SECRET 2005

COTES - DU - RHONE VILLAGES CHUSCLAN

La recherche de l'excellence

• Robe : Rouge rubis très dense, profond
• Nez : Très complexe, vanillé des barriques neuves bien fondu, légèrement toasté, cerise noire, pruneau, cassis, note épicée : poivre blanc et laurier
• Palais : Puissant, charnu, forte structure tannique, confiture de fruits des bois. Milieu de bouche plein, très long en finale. Un vin de garde.

• Assemblage : 56 % Syrah - 38 % Grenache - 6 % Carignan
• Alcool : 13.8 %
• PH : 3.65
• Acidité totale : 3.40
• Sucre résiduel : 1.8
• Sol : Argilo - sablonneux
• Vendanges : Récolte du 12 au 28 septembre - Ramassage exclusivement manuel - Tri de la vendange - Egrappage 100 %
• Rendements : 25 hl/ha
• Méthode de vinification : Fermentation par levures indigènes,
• extraction par combinaison de pigeage et remontage, température de fermentation maximu m 30° C, cuvaison longue de 28 jours
• Elevage : Fermentation malolactique en barriques suivi de 18 mois d'élevage, 50% barriques neuves