Palais : Chaleureux, voluptueux, tanins bien présents mais soyeux, bien enrobés, on retrouve la fraicheur des arômes de cassis et de mûres associés avec du pruneau confit et la figue sèche soutenus par des notes épicées. Puissant et complexe
Accompagnement : Viandes en sauce, gibier, côte de boeuf
Assemblage : 54 % Syrah - 46 % Grenache
Alcool : 13.64 %
PH : 3.65
Acidité totale : 3.10
Sucre résiduel : 1.9
Sol : Argilo - sablonneux
Vendanges : Récolte du 12 au 28 septembre - Ramassage exclusivement manuel - Tri de la vendange - Egrappage 100 %
Rendements : 25 hl/ha
Méthode de vinification : Fermentation combinée des Syrah avec les Grenache, levures indigènes, température de fermentation maintenue en-dessous de 28° C, extraction par remontage et pigeage, cuvaison 20 à 25 jours
Elevage : 15 mois, pour parties en barriques, en cuve bois de 110 hl et en cuves bétons
