CHATEAU SIGNAC

Pentes et terrasses du vignoble de Château Signac s'échelonnent au pied de la Dent de Signac, sur des terrains graveleux. Ce sol d'argile et de sable accueille, sur trente-huit hectares, les plants de cépages qui font la typicité des vins de la vallée du Rhône : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault et Counoise.

Orientés au levant, les rangs de vigne profitent des meilleurs rayons du soleil. Certains pieds ont été plantés dans les années 1990, d'autres sont marqués du temps qui passe, imprégnés depuis plus de cinquante ans par l'histoire du domaine. L'âge moyen des vignes du Château est de trente ans.

Afin de conserver la qualité du terroir, les vendanges sont effectuées uniquement à la main, par une équipe de vendangeurs dévoués au domaine et respectueux de ses critères de sélection des grappes, optimisant ainsi la qualité du raisin.

La récolte puis la vinification par petits lots permettent un travail sur mesure, pour obtenir une qualité optimale. Les vins bénéficient d'une longue macération, préservant leur richesse aromatique pendant de nombreuses années. Toutes les étapes de l'élaboration, jusqu'à la mise en bouteille, sont effectuées à la propriété.

Privilégiant la qualité sur la quantité, Château Signac affiche volontairement des rendements de 25 à 30 hl/ha, largement inférieurs aux 42 hl/ha autorisés. Ainsi, la production du domaine est limitée à environ 120 000 bouteilles par millésime.